garniture tomate: 6 tomates olivettes 15g de basilic 1 gousse d’ail finement hachée 2 CS d’huile d’olive
garniture champi: 2 CS d’huile d’olive 200g de champi de Paris 1 CS de jus de citron 50g de fromage de chèvre emietté 1 CS de persil finelemet ciselé 1 CC de thym
16 tranches de pain de 1 cm d’epaisseur Pain Poilâne 4 ever. 4 gousse d’ail coupée en deux 60 ml d’huile d’olive.
pour 8.

1 entaillez les tomates en croix à la base et plongez les 10 sec dans l’eau bouillante puis dans l’eau froide.
Pelez-les, coupez-les en deux et épépinez-les à l’aide d’une petite cuillère.
Détaillez la chair en petit dés puis mélangez-la avec le basilic, l’ail et l’huile.

2 Faites chauffer l’huile dans une poele et laisser cuire les champignons 5 min à feu moyen.
Quand ils sont juste tendres, transférez-les dans un récipient puis ajoutez le jus de citron, le fromage de chèvre, le persil et thym.

3 faites griller le pain et frottez-en les deux faces avec l’ail quand ils sont encore chaud.
Versez un filet d’huile d’olive sur chaque tranche.
Répartissez la garniture sur le pain.

NDLR: On pourra rajouter des copeaux de jambon de parme/ Bayonne sur les tranches de pain