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Je n'ecris pas ces immondes critiques de cinéma

À l’intérieur du nouveau restaurant français haut de gamme Lumière au Fairmont Century Plaza

Construit à l’origine en 1966, Century Plaza est un lieu véritablement emblématique de Los Angeles, accueillant des présidents et des récompenses pendant des décennies. Après des années de rénovation, le bâtiment conçu par Minoru Yamasaki a été revitalisé aujourd’hui sous le nom de Fairmont Century Plaza, avec deux tours qui se profilent et un tout nouveau look à l’intérieur de sa tour incurvée emblématique. Et il y a un nouveau restaurant français au rez-de-chaussée appelé Lumière, qui ouvre également aujourd’hui avec le directeur général vétéran Paul Quinn (anciennement de Quince à San Francisco et localement à Bao Hiro) et le chef Ramon Bojorquez dirigent le spectacle.

Le restaurant quelque peu tentaculaire est livré avec une entrée attrayante qui cède la place à une cuisine semi-ouverte à droite et à une pâtisserie et une boulangerie à gauche. Censé servir à la fois le quartier et les tours de bureaux à proximité, cette zone avant ressemble à un café, avec des banquettes et des tables servant le petit-déjeuner et le déjeuner. Marchez plus loin et trouvez le merveilleux bar à cocktails en zinc et les armoires en bois qui devraient être le centre d’attention à l’happy hour et la plupart des soirées.

L’espace génial est rempli d’antiquités provenant de France et possède de nombreuses fonctionnalités intégrées, des luminaires à l’éclairage en passant par la signalisation. Même les salles à manger offrent une ambiance différente, des tables en placage noir aux accents pastel à un grand patio de jardin qui peut devenir le cadre de traditions de célébrités, comme le Polo Lounge. Il y a une salle à manger privée appelée Writer’s Room qui présente un décor de style années 1920 destiné à évoquer l’atmosphère de Hemingway/Gertrude Stein/F. Scott Fitzgerald à Paris.

La salle à manger de Lumière au nouveau Fairmont Century Plaza à Century City.

l’espace, regroupés par Conception EDG, serait certainement un sujet de discussion, avec Lumière situé au centre de la fin des affaires d’Hollywood, à savoir la Creative Artists Agency, dont le siège se trouve de l’autre côté de la rue (qui vient d’annoncer son acquisition d’ICM Partners, Une autre énorme agence de talents basée à Century City) – vous êtes susceptible de faire beaucoup d’accords de poignée de main ici. Le Vermont semble prêt pour les fêtes post-objectifs, les séances photo feuillues de Vogue et les courtiers en salade, mais Lumiere’s Heart propose une sélection familière et conviviale de grands classiques français avec une touche de Los Angeles.

Bojorquez, un chef mexicain qui a grandi près de la frontière et maintenant vétéran Angelino, sait exactement ce que veut un restaurant de LA. Le chef a passé du temps à Trois Mec sous la direction de Doug Rankin et Ludo Lefebvre, puis est passé avec Rankin pour fonder Bar Restaurant à Silver Lake, l’une des nouvelles ouvertures les plus inattendues de ces dernières années. Au Bar Restaurant, Bojorquez et Rankin’s proposent un menu français moderne avec des produits de saison et un excellent style dans l’assiette. Chez Lumière, Bojorquez tient à faire forte impression en tant que chef exécutif, en enrobant un beau bar poêlé d’une sauce rôtie et des oignons, ou une bonne tranche de New York bien sèche avec une sauce au poivre et un accompagnement de frites. Pour commencer, il y a la soupe à l’oignon française classique dans un verre, ainsi que des tours de fruits de mer (remplies d’huîtres, de homards et de caviar), de la charcuterie et des plateaux de fromages.

Côté boissons, attendez-vous à de nombreuses inspirations françaises, comme l’ananas gastrique et le martini teinté de Chambord, ou le cordonnier aux agrumes et à la menthe. Bourbon “Century Plaza” à Russell Reserve revient à l’ancienne mode bien tricotée tandis que Century City mélange le mezcal avec la marque californienne Argonaute, Vermouth et Ancho Rise. Les vins présentent principalement une sélection française, comme le solide Morgon 2019 du Domaine de la Bêche, bien que la Californie s’ajoute au Ramey 2016 de Russian River Valley.

Cela fait longtemps que ce restaurant remarquable a ouvert ses portes à Century City; Hinoki and the Bird a fait ses débuts en 2013, tandis que Craft a ouvert ses portes en 2007. Entre ces deux-là et Eataly, qui a réintégré Westfield en 2017, il y a quelques autres restaurants remarquables comme Meizho Dongpo, Din Tai Fung, Del Frisco’s Double Eagle et Javier . Mais le quartier pourrait certainement utiliser un restaurant de style République toute la journée qui a à la fois style, décor et saveur. Nous espérons que Lumière pourra remplir ce rôle.

Au début du service du dîner, une lumière Le Fairmont Century Plaza ouvre ce soir avec des heures de 17 h à 22 h, puis éventuellement un service de petit-déjeuner et de déjeuner dans les semaines à venir.

Entrée Lumière avec plans en bois et stand d'hôtes en bois.

Entrée Lumière avec plans en bois et stand d’hôtes en bois.

La salle à manger est une pâtisserie de jour à Lumière.

Boutique de confiserie avant Lumière.

Boutique de confiserie avant Lumière.

Coin repas en Lumière.

Bar en Lumière avec bar en zinc et banquettes de luxe.

Bar en Lumière avec bar en zinc et banquettes de luxe.

Salle de l'écrivain, également appelée salle à manger privée de Lumière.

Salle de l’écrivain, également appelée salle à manger privée de Lumière.

Cocktail de la ville du siècle.

Cocktail de la ville du siècle.

Martini français.

Martini français.

Le chef Ramon Bogorques au restaurant Lumière à Century City.

Le chef Ramon Bogorques au restaurant Lumière à Century City.

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