corentino

Je n'ecris pas ces immondes critiques de cinéma

J’ai essayé de faire Dalgona de Squid sur Netflix

1. Tapisser une planche à découper de silicone, d’un tapis de cuisson antiadhésif ou d’un morceau de papier parchemin, pour éviter qu’il ne colle.

2. Placez une louche, une tasse à mesurer ou une poêle à frire à feu moyen-doux et préchauffez-la pendant 30 à 60 secondes, jusqu’à ce qu’elle soit chaude.

3. Versez délicatement le sucre dans la marmite chaude et remuez-le immédiatement avec un bâtonnet ou une cuillère. En remuant fréquemment le sucre pendant qu’il caramélise, on évite la cristallisation. Si le sucre commence à s’agglomérer, ce n’est pas grave – continuez à remuer et tout finira par se dissoudre.

4. Après 2-3 minutes d’agitation constante à feu moyen-doux (et environ 15-20 secondes après la fonte des derniers morceaux de sucre), vous vous retrouverez avec un mélange quelque part entre l’ambre et le brun doré. Retirez délicatement la marmite du feu, ajoutez le bicarbonate de soude et remuez vigoureusement pendant 5 à 10 secondes.

5. Une fois que le mélange est ambré pâle et mousseux, versez-le soigneusement sur une planche à découper préparée. Si vous voulez « aplatir » votre bonbon dalgona, voici où vous pouvez tapoter quelque chose comme un verre ou une tasse à mesurer dessus pour le presser en un cercle régulier. Sinon, utilisez des baguettes ou une cuillère pour façonner doucement la masse à une épaisseur uniforme.

6. Attendez que le dalgona devienne collant – Pas Thermocollant – avant d’y enfoncer l’emporte-pièce. Si vous aplatissez le bonbon, attendez 15 à 20 secondes. Si vous ne le faites pas, attendez 25 à 30 secondes. Enfoncez doucement l’emporte-pièce dans le dessert jusqu’à ce qu’il soit pris environ touche le fond, puis retirez-le avec précaution.

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7. Résistez à l’envie de creuser jusqu’à ce que la dalguna soit complètement prise – environ 5 minutes.

Remarque : pour nettoyer les morceaux de caramel collants, laissez le tout tremper dans de l’eau très chaude jusqu’à ce qu’il se nettoie facilement avec une éponge.