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La Brasserie ouvre dans l’ancien espace Gaslight dans le quartier sud de Boston

Un rayon de lumière encore Le restaurant français bien-aimé Gaslight a offert sa présentation en novembre dernier: Une brasserie a ouvert au même endroit le 6 mai, ramenant la cuisine française dans ce coin de SoWa (560 Harrison Ave., Boston). Le nouveau restaurant s’inspire des brasseries en France, avec un menu axé sur la préparation des ingrédients de saison, avec des touches de bistrot plus raffinées et une carte des vins français. Alors que le restaurant – qui dispose de 140 places dans la salle à manger, d’un bar de 18 places et d’un patio de 60 places à proximité – n’est pas un redémarrage simple de Gaslight, certains visages familiers prennent les devants. Et oui, il y aura tous les steaks que vous pourrez savourer parmi la liste de bouillabaisse et d’escargot, ainsi que des rebondissements français sur les classiques de la Nouvelle-Angleterre.

Le propriétaire Jeff Gates, qui travaillait auparavant pour le groupe Aquitaine, explique qu’il dirige actuellement Aquitaine et Metropolis Cafe et dirige Gaslight et Cinquecento jusqu’à la fermeture des deux sites. Après que les inondations du Cinquecento au printemps dernier aient conduit à sa fermeture (sans parler de l’épidémie), le groupe de restaurants l’a restructuré et Gates a décidé de former le SoWa Dining Group plus tôt cette année, avec plus de lieux – y compris un immense espace événementiel appelé le Power Station – en affaires.

«Le restaurant avait 15 ans. Nous avons donc fait beaucoup de réparations, d’entretien, de peinture et de remplacement de l’équipement. »« Nous avons fait de notre mieux pour garder l’esprit du design original parce que les invités qui viennent ici ont beaucoup aimé. Donc, à cet égard, vous pouvez la considérer comme une belle vieille voiture avec un nouveau propriétaire qui l’a vraiment ramenée à son éclat d’origine.

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De nombreux miroirs autour de la salle à manger égayent l’espace
Nathan Tavares / je mange

Au menu du chef exécutif Scott Hebert (anciennement Truquet), les convives peuvent commander des plats froids de gaspacho au miel avec des crevettes marinées avec une salade de fraises garnie de bacon fumé, de canard confit, d’œufs durs et de champignons. Les plats chauds comprennent l’Escargot La Bourguignon avec une baguette grillée pour tremper dans une sauce velours, ainsi que des Ricotta Cavatelli et des Steak Frites Black Angus. Parmi les apéritifs légers, il y a un cocktail de crevettes, de ventre de saumon, de hamachi et d’albacore à la niçoise.

Les plats se fondent avec des plats de France et de Nouvelle-Angleterre, tels que la bouillabaisse à base de morue locale, de moules, de palourdes et d’autres friandises de South Beach, ainsi que des rouleaux de homard – qui sont éclairés à l’estragon et servis sur un croissant. La brasserie burger avec confiture de bacon et fondue à la gruyère sert des plats abordables, tandis que la tour de fruits de mer abondante appelée Le Royal invite les occasions spéciales. Les plats du jour vont de la sole de Douvres au ragoût de veau crémeux classique, et un « slider » de crème glacée et de gâteaux de pâtes (tous deux faits maison) terminent le repas avec des notes sucrées.

Un morceau de thon rose albacore, garni d'un petit œuf et d'autres épices inspirées du nekwaz, se trouve dans un bol blanc sur une table en marbre blanc

La brasserie de thon est similaire au carpaccio, thon albacore, garni d’un assaisonnement Nisoise
Photo de Joe Green

«L’accent est mis sur le fait d’être un restaurant-brasserie convivial pour le quartier avec des prix équitables – autant que nous pouvons obtenir étant donné l’inflation actuelle que nous constatons en ce moment et les problèmes de chaîne d’approvisionnement», dit Hebert. Nous voulons être un endroit où les gens peuvent venir une fois par semaine et ne pas gâcher la banque. Mais nous voulons aussi avoir des options pour les gens quand ils veulent se montrer et célébrer.  »

Avec les bouchées de brasserie, le menu s’aventure dans le quartier bistrot haut de gamme, en raison de l’expérience d’Hébert en tant que chef français classique. Clin d’œil à la cuisine marocaine, le collier d’agneau est assaisonné de coriandre, de cumin, de fenouil, de gingembre, de poivre noir et de sésame et servi aux côtés des îles Féroé et de carottes grillées avec un mélange épicé.

Une salle à manger de restaurant d'inspiration française, avec des murs en carreaux de métro blancs et des cabines en châtaignier foncé, et avec des séparateurs en plastique transparent entre les cabines et les tables socialement espacées

La salle à manger de la brasserie comprend des tables socialement éloignées et des cloisons claires
Nathan Tavares / je mange

Alors que Hebert dit que ses favoris personnels ne correspondent pas toujours à ceux des convives, le canard rôti est une star à tous points de vue. Le plat est un mélange de canard laqué et d’un canard français classique, où le canard est d’abord plongé dans un bain parfumé à l’écorce d’orange, au miel, à la marjolaine, au thym et aux aromates. Hebert roule le magret de canard et tranche la viande de jambe sur la salade qui l’accompagne.

«Je travaille sur des plats de canard depuis près de 30 ans», dit-il. « Nous y avons mis beaucoup d’efforts, et je pense que ça va être génial. Le grill le porte à un autre niveau. »

La crème glacée et les macarons dans de nombreuses saveurs s'alignent sur une assiette blanche et s'asseoir sur le toit de tuiles blanches du métro

Curseur de crème glacée maison avec macarons
Nathan Tavares / je mange

Bien que le menu soit frais, le restaurant lui-même se sent confortablement familier aux anciens fans de Gaslight. «Je voulais restaurer, pas changer», dit Gates à propos de l’espace, avec ses plafonds imposants avec poutres apparentes, ses carreaux de métro brillants le long des murs et le bar surmonté d’un comptoir en étain français qui permettait à 30 personnes de se déplacer pendant le Gaslight. Premier spectacle. travaux de construction. Des objets anciens comme les superbes lampadaires de Reims, en France, et les fans de l’ancien Armani Café parsèment encore les murs et les plafonds.

Les différences notables incluent certaines surfaces mises à jour, des ruisseaux socialement distants et des pauses claires désormais familières. Et si les délais d’expédition dans les parapluies importés du marché que tous les restaurants affluent retardent l’ouverture du patio, cet espace sera bientôt complètement repensé, s’inspirant de l’inspiration du bistrot français. Le déjeuner est proche aussi, plus tard ce printemps ou au début de l’été, avec un brunch au chapeau sur le brunch légendaire de Gaslight.

Une table en marbre à deux étages se trouve devant un bar-restaurant incurvé.  Les panneaux éclairent l'orange brillant, qui a le mot

Le bar est dans la brasserie
Nathan Tavares / je mange

Gates sait que l’espace familier abrite une longue histoire – à la fois pour lui et pour les pionniers qui ont célébré ici il y a des années. «Je suis à Boston depuis 40 ans au service des Bostoniens. J’ai vraiment passé beaucoup de temps dans ce restaurant moi-même, rassemblant des invités et des expériences. Et je veux juste compléter la narration avec les gens.

La brasserie servira dans un premier temps le dîner cinq soirs par semaine, de 17 h à 22 h du mardi au jeudi et de 17 h à 23 h les vendredis et samedis. Bientôt, le service s’étendra au brunch du samedi et du dimanche, ainsi qu’au dîner du dimanche. Nous accueillons les visites sans réservation préalable, avec des réservations maintenant acceptées Via OpenTable.

Deux croissants reposent sur une assiette ovale blanche, chaque ouverture révélant une salade de crabe.  Il y a aussi une petite salade glacée dans l'assiette.  La peinture est placée sur un dessus en marbre blanc.

Homard du Maine servi sur un croissant avec salade frise
Photo de Joe Green