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Je n'ecris pas ces immondes critiques de cinéma

Le chef d’Orlando Josh Oakley quitte Monroe | Nouvelles alimentaires | Orlando

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bon groupe de sel

Chef Josh Oakley

Incontournable de la scène culinaire de cette ville, Josh Oakley a passé son temps dans des restaurants aussi prestigieux que Rusty Spoon, Ravenous Pig et Cask & Larder, puis s’est fait un nom au Smiling Bison et au 1921 Mount Dora.

Mais après un an et demi à diriger la cuisine de The Monroe, Oakley se dirige vers le nord. Pas aussi loin au nord que sa ville natale de Buffalo, New York, mais aussi loin au nord que la Caroline de l’Ouest, à environ une heure au sud d’Asheville. Son dernier jour à Monroe sera le samedi 14 mai.

Oakley dit que la décision de partir a été difficile, mais à la fin, il est parti de toutes ses forces.

« Ça a été un appel difficile. J’adore ça ici. Su et Jason Chen sont vraiment incroyables sur lesquels travailler. Je me suis poussé à y penser d’avant en arrière. D’une manière ou d’une autre, je sais que je suis prêt pour le prochain chapitre de la vie, prêt pour une vie plus lente. Je n’échangerai pas les 20 dernières années contre quoi que ce soit, mais je suis juste prêt pour la prochaine chose.

Oakley sera le chef exécutif d’un petit hôpital rural supervisant les repas des patients et le café de l’hôpital.

« Je suis prêt à me concentrer davantage sur ma vie en dehors du travail. C’était le grand attrait pour moi, et c’est là que se trouvent mon cœur et mon esprit. »

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Jason Chin, qui possède The Monroe ainsi que Seito Sushi Baldwin Park, The Osprey et Reyes Mezcaleria avec sa femme Sue Chin, dit que le départ d’Oakley est « une déception » mais que tout se passe comme d’habitude dans la cuisine de Monroe.

« On n’a pas forcément quelqu’un pour le prendre officiellement [Oakley’s] Jusqu’à présent, mais nous avons une équipe solide, dont beaucoup ont travaillé avec Josh dans le passé, donc je suis convaincu que nous pourrons faire en sorte que les choses se passent bien jusque-là. »

Ce n’est un secret pour personne qu’Oakley et moi avons frappé et participé à des bagarres publiques à propos du hockey. Mais le fan inconditionnel des Buffalo Seas a élevé un ton étonnamment plus doux lorsque le sujet des Maple Leafs de Toronto a fait surface.

« Je suis sûr que vous êtes conscient du fait que je ne me soucie pas beaucoup du feuillage. Aussi déchirant que cela puisse être de les voir s’en tirer au premier tour, je serai plus qu’heureux de les voir conduire loin de Tampa. C’est mon équipe la plus facilement détestée. »

Vous voilà. Josh Oakley soutient les Leafs. C’est écrit ici pour la postérité, et je suis sûr que l’équipe de Cypress l’appréciera.

Tu vas nous manquer Josh et je te souhaite bonne chance. Vous aurez toujours une maison à Orlando. Mais le buffle ? Je ne suis pas sûre de ça.


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