Les brasseurs de la Colombie-Britannique pleurent la perte du pionnier de la bière artisanale Frank Appleton

«Nous avons beaucoup de raisons d’être reconnaissants dans la communauté à propos de Frank», a déclaré Kathryn Marlow, animatrice d’All Points West.

« C’était un gars formidable, c’était un gars formidable, il était si intelligent et il nous manquera beaucoup. »

Appleton est arrivé au Canada en provenance du Royaume-Uni à la fin des années 1960 pour travailler pour Carling O’Keefe, l’une des trois plus grandes brasseries canadiennes à l’époque, où il assure le contrôle de la qualité.

«Pendant ce temps, il est devenu de plus en plus déçu par la bière que les principales brasseries étaient en train d’éteindre», a déclaré Huen.

Il a finalement quitté ce poste et s’est déplacé vers l’ouest à Edgewood, dans la région de West Kootenai en Colombie-Britannique.

Là, il a commencé à écrire des articles de magazines, dont l’un a attiré l’attention d’un homme d’affaires de Horseshoe Bay nommé John Mitchell. Mitchell a appelé Appleton après avoir lu un article dans le magazine Harrowsmith sur la fabrication de bière en petits lots.

« [It was about] Comment faire une bière avec la couleur, la personnalité et la saveur, la bière qui manquait dans le paysage canadien à l’époque, et la bière qui lui a manqué depuis sa création au Royaume-Uni », a déclaré Hoyne.

Le couple a ouvert Horseshoe Bay Brewery en 1982. Deux ans plus tard, ils ont aidé à ouvrir le Spinnakers Brew Pub à Victoria.

« Avant que vous ne vous en rendiez compte, le téléphone de Frank commençait à sonner et il était chargé d’aider à démarrer les microbrasseries », a déclaré Huen. Parmi les brasseries qu’il a aidé à lancer, il y avait la brasserie Oregon Deschottes et le célèbre Swan Pub à Victoria.

C’est là que Hoyne a fait son apprentissage chez Appleton.

«Sous la direction de Frank, j’ai beaucoup appris de lui, et je suis très reconnaissant de le connaître à propos de Frank et de passer ce temps avec lui à l’époque», a-t-il déclaré.

L’influence d’Appleton sur Hoyne s’est transmise aux brasseries du comté. Les connaissances acquises par Hoyne en tant qu’apprenti sont ce qu’il continue de transmettre à la prochaine génération de brasseries aujourd’hui.

« Il a insisté pour brasser avec intégrité et c’est une leçon que j’ai gardée tout au long de ma carrière dans le brassage », a déclaré Huen.

« Il a insisté sur le fait que vous devriez obtenir les meilleurs ingrédients que vous pouvez obtenir, et que vous devez adhérer aux principes solides et scientifiques de la fermentation et que la fermentation est un travail difficile, vous devriez profiter de ce travail acharné. »

Pour écouter l’interview de Sean Huin sur All Points West, cliquez ici: