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Le fermier Paul Schlagel descend une rangée de betteraves sucrières et en retire une plante, révélant un porte-greffe rauque et sale. La racine pèse environ cinq livres et des milliers d’autres attendent toujours d’être découvertes dans une ferme à l’est de Longmont, Colorado, sur des parcelles labourées du nez au sol par les ancêtres de Schlagil.

“C’étaient des Allemands russes, et au début, ils travaillaient pour les agriculteurs, puis ils possédaient les fermes sur lesquelles ils travaillaient”, a déclaré Schlagil.

Les betteraves à sucre qu’ils ont récoltées sont devenues l’une des principales sources de sucre de table et d’autres formes de sucres raffinés aux États-Unis. Schlagel se souvient de ces récoltes antérieures en tant que travailleurs enlevant les petites roches, la boue et d’autres débris des porte-greffes de betterave à sucre pour faciliter le traitement dans les grands moulins qui bordaient autrefois le front nord de la chaîne.