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Où boire du vin naturel dans les bars à vin de Londres

Hector’s in De Beauvoir – L’un des meilleurs nouveaux bars à vins naturels de Londres
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Charlie McKay

Si le vin naturel a l’air d’être aux portes de presque tous les coins de Londres, c’est parce qu’il l’est. Et bien que certains puissent le rejeter comme une tendance passagère, la vérité est que cet intérêt pour le vin naturel représente une évolution des consommateurs vers une production plus durable, transparente et neutre, sinon pure, de l’une des boissons préférées de la nation – une qui devrait être célébrée et poursuivie par tous les moyens nécessaires. Et si vous pensez que tout cela se fait au détriment du rouge audacieux et au grand désarroi de ceux qui le boivent, n’ayez crainte. L’idée d’un vin naturel non conventionnel, trouble ou intrinsèquement acide ne reflète pas simplement la gamme de styles et de profils de saveurs dans ses rangs.

Cependant, constituer une carte des vins de classe avec des vins naturels appropriés (une carte qui privilégie la vertu tout en évitant les défauts, offre une gamme de styles, se marie parfaitement avec la nourriture et raconte généralement une histoire intéressante) n’est pas une chose facile à faire. Et avec des vins naturels qui ont tendance à plaire aux consommateurs, il est rare de trouver un menu qui s’adresse au plus grand nombre tout en restant fidèle à son intégrité. Une liste a été compilée d’endroits à travers Londres qui ont tendance à bien faire les choses : avec des vins qui se situent fermement dans le camp « zéro-zéro » (c’est-à-dire rien d’ajouté, rien de pris) à des vins qui sont au moins encore issus de l’agriculture biologique mais prend une approche plus prudente de la vinification.

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Ahem, votre santé.

NB. Bien qu’il y ait un biais nord et est dans cette liste, le lecteur doit savoir que les phases de recherche de cette carte ont eu lieu dans des endroits partout dans la ville, y compris le sud et l’ouest de Londres. Et il se trouve que les meilleurs, maintenant, se trouvent principalement dans le nord et l’est.

Il est également vrai que cette liste est susceptible d’évoluer et sera mise à jour au moins tous les trimestres.

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NB : Les restaurants sur cette carte sont répertoriés géographiquement.