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Ouverture de Ci Siamo de Union Square Hospitality Group

Ce restaurant phare de Danny Meyer, Union Square Hospitality Group, situé à Manhattan West, un complexe à plusieurs blocs de Brookfield Properties en face d’Hudson Yards, devrait ouvrir ses portes en septembre. Le premier nouveau restaurant du groupe sera à New York depuis Manhata en 2018. La chef exécutive Hilary Sterling, 42 ans, sera la chef exécutive de Vic’s in NoHo depuis sept ans, car elle est connue pour sa cuisine italienne. Elle était dans A Voce Madison avant cela. M. Mayer a nommé le nouveau restaurant d’après une expression qui pourrait signifier « Nous y sommes! » Ou « Nous sommes venus! » En italien, de même, le menu sera également italien avec des touches de France. Mme Stirling a déclaré qu’elle aspirerait à la simplicité, ce qui la poussait de plus en plus à être informée de la cuisine. Elle a dit que les pâtes, comme la papardelle avec des lapins, seraient essentielles, mais qu’il n’y aurait pas de pizza. Son gril au feu de bois, un aliment de base dans la cuisine, fera dorer les légumes, les fruits de mer et les viandes, comme le poulet croquant avec des pommes de terre. Le restaurant, qui est situé au deuxième étage d’un immeuble au centre du projet, pourra accueillir 120 places, y compris des tables extérieures sur la terrasse. Le bar et le salon, où Mme Stirling prévoit de servir des collations, disposeront de 40 autres sièges. L’espace événementiel occupera une partie du troisième étage.

435, 31e rue ouest.

A l’image de la laverie française, qui était autrefois une laverie en activité, ce nouveau restaurant, une greffe de Paris, occupe ce qui a servi d’évier. Le mot «fulgurances» signifie des moments flashy ou éblouissants. C’est le nom générique de la French Culinary Events Agency, un magazine et des restaurants à Paris et maintenant à New York. Les restaurants n’ont pas de chefs exécutifs à temps plein, mais ils travaillent avec un programme de chefs résidents pour mettre en valeur les chefs émergents: les sous-chefs et ceux qui n’ont jamais eu leur propre restaurant auparavant. Victoria Plame, chef de la succursale de New York pendant les trois premiers mois, sera l’ancien chef exécutif du Chumley’s et du Gotham Bar & Grill. Est-ce toujours «à venir»? Vous ferez un menu de cinq à six plats pour 80 $, avec un accord de vin en option pour 50 $.

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132, rue Franklin (rue Greenpoint), Green Point, Brooklyn, 347-223-4106, fulgurances.com.

Le chef Lee Nguyen et son mari Patrick Lin ont créé ce compagnon de la cuisine vietnamienne Em, juste un échantillon de l’endroit, ils ont ouvert à Bensonhurst, Brooklyn, en 2017. Le restaurant spacieux sert certains des plats qui sont servis ailleurs – ce que Mme Nguyen décrit comme réconfortant la nourriture vietnamienne – et un certain nombre de nouveaux articles. Les points forts sont chao so diep, bouillie de riz aux pétoncles; ngheu xao bo, huîtres au beurre avec banh mi pour la plongée; Po Kho, un ragoût de bœuf appelé bœuf bourguignon à la vietnamienne du couple. (Ouvre le jeudi)

57, rue Front (rue Main), Dumbo, Brooklyn, 718-875-7888, emrestaurants.com.

Ioannis Chatris, mieux connu sous le nom de Yannis, originaire de l’île de Rhodes, a joué un rôle dans un certain nombre de restaurants grecs à New York, notamment Mykonos Blue et Kima. Maintenant, il est le chef et le propriétaire de cet espace, qui était Charlie Palmer Steak. Les classiques grecs tels que les nuances panachées, la spankopita, les calamars frits et l’halloumi poêlé sont présentés dans un environnement avec un décor d’îles blanches remplaçant le bois sombre. Les fruits de mer sont également servis, en particulier les poissons entiers qui sont vendus à la livre et grillés au charbon de bois. La chambre spacieuse peut accueillir 200 personnes et vous trouverez également un coin salon extérieur. (Mercredi)

5 East 54th Street, 212-777-5454, skorpiosny.com.