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Vin Sur Vingt Wine Bar ouvre son premier emplacement DC à Logan Circle

Le propriétaire du restaurant Sebastian Offitt fait une première impression similaire à celle d’un surfeur de SoCal, vêtu d’un choc de cheveux roux brun rougeâtre et d’une chemise moulante montrant l’avant-bras tatoué. L’atmosphère à Vin Sur Vingt, une marque de bar à vin basée à New York que les Français a amenée à Logan Circle à la fin du mois de mars, est tout aussi informelle.

Auvet, qui a ouvert son premier magasin avec son partenaire commercial Rakesh Chandiramani en 2011, n’est pas un barman de formation classique. Après avoir déménagé là-bas en 2003. Après avoir passé des années à apprendre des collègues et à étudier différents styles de vin à chaque travail, il se sentait prêt à occuper sa place dans le quartier.

«Je ne suis pas nécessairement un expert du vin, mais j’adore le vin, et j’ai appris à le goûter puis à l’éduquer», dit-il.

Sebastian Uvette, copropriétaire de Fin-sur-Ving
Evan Kaplan / To Eat DC

Auvet dit vouloir aider les clients à découvrir les vins français “sans que cela ne les intimide”. Cette approche a aidé Vin Sur Vingt à se développer à six endroits, y compris le plus récent dans l’espace de table d’artisanat précédent (1529 14th Street NW).

Vin Sur Vingt se traduit par «un vin de plus de vingt ans», un jonglage de mots qui indique un excellent score aux examens du lycée français: 20 sur 20. Logiquement, la carte des vins offerte par un verre s’étend sur une profondeur de 20 po rouge et blanc. Avec une poignée de roses et de vins mousseux, il existe environ 50 options de bouteilles (12,50 $ – 20 $) et plus de 250 offres par bouteille. “Nous ne sommes pas parfaits pour obtenir un 20 sur 20”, dit Offit, “mais nous essayons toujours.”

Dans les cavistes, il est à noter que le département français peut paraître ostentatoire, avec de beaux noms et des enseignes avec des images des colonnes du palais. Vin Sur Vingt a également certaines de ces désignations. Mais il s’appuie sur des collaborateurs francophones originaires de régions reculées comme le Burkina Faso et Madagascar pour en parler de manière simple et directe.

«Je ne suis pas ici pour raconter la biographie du vin et de la rivière qui a grandi à côté», dit Offit.

Tartare de Vin Sur Vingt

Tartare de Vin Sur Vingt
Plus de vingt vins [official]

Vin Sur Vingt se distingue, avec la longue liste, dans son offre de vins de spécialité. La liste ajoutera bientôt une touche pleine d’icônes indiquant les vins biologiques. Naturel, Durable et Dynamique vivante. Offit dit qu’il a l’intention d’inclure un autre symbole en plus des femmes qui ont fait du vin. «Je crois au vigneron et à sa passion pour la vigne», dit-il. “Le vin, c’est autant la terre et les raisins que la passion d’un vigneron.”

Bien que Vin Sur Vingt soit situé sur la 14e rue animée, le mobilier en bois minimaliste du bar et le manque de nappes et de tables communes illustrent l’objectif d’Auvet de faire de lui un endroit confortable et accueillant pour les habitants. «Ce n’est pas un bistrot», dit-il, ajoutant qu’il ne détient même pas un permis complet pour vendre de l’alcool fort. “C’est très axé sur le vin et le quartier.”

Auvet souhaite également que les clients voient leurs verres (littéralement) à moitié pleins. Il précise que sa main lourde signifie que «les verres ici sont trois ou quatre ailleurs»: je ne reçois que quatre verres de vin par bouteille. “

Vin Sur Vingt représente la pure passion d’Auvet. Ses yeux sont déchirés alors qu’il fait allusion à certains producteurs. Le bar porte sa propre petite marque, qui propose des options comme le Bordeaux du vignoble du Château Moulin de la Rochelle par une jeune vigneronne du nom de Catherine Uduin. Auvet dit qu’il possède «un caractère de framboise et de cerise avec une touche de bois coupé, avec des tanins légers et une finale légèrement amère». Il supprime également les poils capillaires des raisins récoltés sur les coteaux escarpés de la Corse, une île méditerranéenne avec Une réputation grandissante Dans le monde du vin.

En ce qui concerne la nourriture, Auvet travaille en étroite collaboration avec le chef exécutif du groupe, Luis Hernandez, qui a lancé Vin Sur Vingt en 2013 et partage son temps entre New York et DC Auvet et est fier de ses options de fromage et de charcuterie, petites mais en croissance, et les nombreuses options bio et bio importées de France. Le fromage à la truffe noire soulève le copropriétaire, ainsi que les nombreux fromages «très bon parfum» qu’il envisage de transporter.

L’un des apéritifs les plus populaires est le bœuf bourguignon. C’est l’un des nombreux plats pour lesquels le bar est basé sur des recettes héritées de l’Uvite Jeddah. D’autres cassisolites, ou plats de cuisson, sont remplis d’articles traditionnels tels que la ratatouille ou le gratin de chou-fleur. Il y a aussi un hamburger vivant et des frites servis pour le plaisir, ainsi que du ketchup en plastique et des bouteilles de moutarde, «c’est ce que j’aime les hamburgers», dit Offit.

Le Logan Circle Bar est le premier emplacement de Vin Sur Vingt en dehors de Manhattan. Nos heures d’ouverture sont du mardi au samedi de 16h à 22h

“Washington, DC se sentait comme New York et Paris, avec leur culture culinaire animée et leur architecture européenne”, dit Offit, ce qui en fait un endroit attrayant pour s’ouvrir. Il a signé le bail peu de temps avant l’épidémie, mais n’a pu l’ouvrir qu’en raison de retards de construction et d’approvisionnement.

Lorsque les restrictions se desserreront, le bar proposera un happy hour l’après-midi et des réductions demi-bouteille après 22 heures certains jours. Des plans d’expansion ailleurs dans la capitale sont également en cours d’élaboration.

«C’est l’occasion d’être simple mais pas timide et de partager ce que j’aime», déclare Offit.

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